Lumpia Basah Gerbang Belakang

ITB mempunyai banyak gerbang di setiap penjurunya, dan semuanya merupakan muara strategis bagi para pedagang mengadu nasibnya. Nah, lokasi kuliner kita kali ini di gerbang belakang, Kawan. Lumpia basah namanya, kurasa makanan ini sudah tak asing, kecuali di Ngawi mungkin, karena jujur saja, awal-awal di Bandung aku heran, banyak benar makanan di sini hingga menurutku orang-orang di sini mampu mengubah segalanya menjadi makanan, (lebay tentu saja), lihat saja berbagai jenis modifikasi aci, (massa polisakarida dari gaplek yang mempunyai viskositas sangat tinggi!) : cireng, cimol, cilok, dll. Dan Lumpia basah ini adalah jenis yang tidak jauh-jauh juga dari bahan aci, namun sebagai bahan pengikat saja. Bahan utamanya adalah tauge (kecambah Vigna radiata), telur, dan bengkoang.

Ada yang unik pada Lumpia Basah di gerbang belakang ini, karena bapak penjualnya termasuk pedagang yang inovatif menurutku. Beliau memodifikasinya dengan berbagai rasa : sosis, kornet, ayam, keju, dll. Dalam sehari, bapak ini mampu mengolah 20 Kg taugenya menjadi lumpia basah dalam sehari. Dan tahukah Anda bahwa tauge ini mengandung banyak vitamin E (tokoferol). Suatu antioksidan jenis true antioxidant larut lemak yang bereaksi mencegah oksidasi dengan cara memutus chain reaction radikal bebas. Antioksidan dalam tubuh diperlukan untuk mencegah reaksi oksidasi LDL (Low Density Lipoprotein) yang dikenal sebagai kolesterol jahat yang jika teroksidasi akan menimbulkan plak pada pembuluh darah sehingga menjadi penyebab terjadinya hipertensi, hiperkolesterolemia, dll. Selain itu vitamin E juga dapat mencegah penuaan dini dikarenakan sifatnya yang mencegah reaksi-reaksi oksidasi yang cenderung degradatif terhadap sel atau jaringan. (btw, kalau ada kalimat saya yang salah tolong dikoreksi, hehe). Begitulah landasan ilmiah yang menandakan lumpia basah ini punya alasan sehat dikonsumsi (setidaknya dibanding gorengan) dan layak ter-publish di blog seorang mahasiswi farmasi sepertiku (Lha..?)

Di sisi lain, ada sebuah diskusi singkat antara aku dengan penjual Lumpia Basah itu,

“Orang-orang yang beli tadi